生活可以平淡，身体必须有盐
“医生给我输了一天的生理盐水，但又叮嘱我要低盐饮食，生理盐水和食盐主要成分都是氯化钠（NaCl），这点常识我还是有的！医生这是在逗我？？？”
食盐在体内以NaCl形式存在，Na+在维持人体的生命活动中扮演着重要角色：钠离子参与了细胞内外物质的交换、信号转导和电荷平衡等活动，是稳定内环境、细胞和生理功能的关键;Cl-可以调节体内的酸碱平衡，同时也是胃酸的主要成分，在某些神经元中，Cl-也具有重要的调控功能。NaCl缺乏将导致体内电解质紊乱，引起一系列不适，比如头痛、恶心、腹泻、肌肉痉挛、心律不齐等，严重者可能导致死亡。一般地，钠离子在人体中的正常参考范围为：135~145mmol/L，氯离子为：97~110mmol/L（以具体医院的参考标注为准）。
举个例子，Na+也参与了心肌细胞的收缩和舒张过程，即我们的心跳过程。简单说来，一次细胞的兴奋可以分成以下几步：静息状态下，各种离子在心肌细胞膜内外的分布不同，使细胞内外形成电荷差; 0期，Na+内流; 1期，钾离子外流; 2期，K+外流，Ca2+内流;3期，K+继续外流;4期，Na+-K+泵、Na+-Ca2+交换泵等作用，各种离子的分布恢复回原来的状态。
听不懂，没关系，总而言之，每一次心动，都有钠的参与，钠离子对人体至关重要！
小心“盐”多必失
“哇！平平无奇的食盐竟然有如此神奇的作用，以后做菜要多撒两把盐！但是，医生说，要低盐饮食，低盐饮食！这还不是在逗我？”
目前的基础、临床和流行病学研究显示，高盐饮食与多种疾病息息相关;高盐可明显增加高血压、心脏病和糖尿病的患病风险，增加肾脏负荷，还可能导致浮肿、胃癌、心律失常等。
那么，Na+是怎么导致高血压的呢？首先盐摄入过多，导致血液中的Na+增加，渗透压升高，进而引起血管中的水分增加，小动脉壁平滑肌细胞肿胀，管腔狭窄，血管壁压力升高，最后引起高血压。
不明白没关系，记得高盐饮食可能导致多种疾病就OK了。
你的“盐值”高不高？
“哦！懂了，懂了，吃盐要适度，过犹不及，可是我怎么知道我的“盐值”高不高呢？”
中国居民膳食指南建议，正常成年人每天大约需要摄入6g的食盐。但是由于我们的各类调料与加工食物中均已含有或多或少的盐（可参阅与关注成分表），因此平时摄入的食盐应少于6g。如果经常食用含盐偏高的食物，食盐用量还应该进一步减少。
“盐”进“盐”出双管齐下，做一个合格的“盐控”
生活中如何做一个合格的“盐控”呢？控盐主要是通过减少食盐或高盐食物的摄入：比如烹饪食物时，减少食盐、鸡精、酱油和豆瓣酱等调味剂;平时少吃咸菜、腌制食品、饼干、辣条、火腿肠、蚕豆和咸鸭蛋等高盐食物。
糟了！今天食盐吃多了，可咋整啊？如果食盐吃多了，可通过多喝水，促进钠离子的外排。 同时补充含钾、镁多的食物，比如香蕉、橘子、海带和绿叶蔬菜等，也可以促进Na+的排出。
关注摄盐量，助力健与康！
作者：马芳，四川大学华西第二医院副教授。苏冬梅、张悦，四川大学华西第二医院本科在读。
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