在烈日下一路奔波后，
回到家里打开空调，
再来上一根冰凉的雪糕，
这生活，简直不能更惬意……
不过，仔细看看手里的雪糕，
怎么奇形怪状的？
原来是化了之后又冻上了。
有文章曾经说过，
“融化后变形再冻住的雪糕不能吃，
有毒蛋白。”
这是真的吗？
雪糕化冻之后，发生了什么？
这样的雪糕真的能吃吗？雪糕化冻之后，又发生了什么呢？
当温度上升，雪糕融化之后，首先是雪糕的质地形状发生了改变。
而其中更值得注意的一点是，随着温度的上升，如果雪糕曾经受到污染，那么其上附着的细菌，也慢慢地活跃起来，甚至开始大量繁殖了。
有人会说，之后雪糕又冻住了，难道零下的温度不能杀死细菌吗？
很遗憾，不能。
曾经有这样一条新闻，某小作坊“老冰棍”中的细菌总数超标1700多倍，大肠菌群超标240倍，这足以说明冷冻是不能“冻杀”细菌的。
在常规家庭冰箱的温度下，大部分细菌不会被杀死，只是繁殖受到了抑制。
还有一部分被称为嗜冷菌的细菌，在 -15℃ 到 20℃ 之间都能生长，就算在冰箱里一样能够大量繁殖。
这样的雪糕还能吃吗？
那么，不提口味营养等，单就食品安全的角度而言，融化变形后又冻住的雪糕，到底能不能吃呢？答案可能因人而异。
首先，能不能吃与雪糕的初始卫生条件相关。
在雪糕的制作或储存过程中，如果受到了细菌甚至是致病菌的污染，那么，就算它没有融化过，你吃后也可能感到身体不适。
另外，能不能吃与每个人的抵抗力有关。
老人小孩等抵抗力较差的人群更容易受到细菌的影响，而若是换了一个身体健康的年轻人吃了同一根雪糕，很可能就安然无恙。
所以，如果你不确定这根雪糕卫生条件如何，自己身体抵抗力也比较差的话，为了保险起见，推荐不吃这种雪糕哦。
除了这一点，
大家恐怕还有不少关于雪糕的疑问，
听小编给你说一说——
为什么有些冰棍融化后变成了胶？
有人发现，自己买的冰棍融化后没有变成水，而是变成了一种胶状物，这是怎么回事呢？
仔细翻看包装，你会发现上面大多会写着，这是一种“果冻类冰棍”。
果冻类食品都需要添加果胶类的添加剂用于凝固，因而融化后变成胶状物的现象是正常的。
为什么雪糕的保质期不一样？
6个月，一年，12个月甚至24个月，各种雪糕的保质期为什么差这么多？
目前，国家并没有对雪糕的保质期做出统一要求，保质期均由厂家自己制定。
不同的雪糕用的原材料不同，例如有些雪糕的原材料是奶制品，有些雪糕的原材料是冰制品，还有的添加水果，生产出来的雪糕保质期肯定不一样。
为什么有的雪糕久放不化？
有人发现，现在的雪糕在外面放上一会也不会明显融化，是因为多加了添加剂的原因吗？
雪糕融化的快慢是个复杂的问题，和添加剂的多少没有直接因果关系。
举例来说，日本一家名为“海藻食品研究所”的公司曾推出一种在常温下可以保持一小时不融化的冰激凌。它靠的并不是添加剂，而是一种很常见的成分——豆渣。
最后，小编还想提醒大家，
冰激凌、雪糕这些冷饮，
最好选择可靠企业生产的产品，
最好不要随便购买路边摊上的冷饮哦。
