你的气质里，藏着你吃过的食物
当你谈到美食时，谈的其实是你的生活品位和态度。
梁实秋在《雅舍谈吃》里写道：“美食者不必是饕餮客。”正如他所说，食物这东西，不求吃多，只求吃对。美食重在食物的质，而非量。
在熊爷眼里，一个对食物不讲究、只求饱腹而不思精致的人，在生活上也是个没有品位的人。
知名作家蒋勋在他的书《此时众生》里，有个很有意思的说法：“品之所以有三个‘口’，一定是口腔的味觉有了不同层次的需求。生活有品位的人，一般都追求比‘吃到饱’多一点精神上的满足。”
“凡事不可苟且，而于饮食尤甚。”什么都不能将就，特别是吃的。这是清代诗人袁枚对于食物的锱铢必较。
在这个被称为中国最懂吃的文人的家里，有个名叫王小余的厨师，做菜技艺十分精湛。他跟了袁枚一辈子，不求跳槽到别的豪门掌勺，以求大富大贵；只求每天都能看到饭桌前袁枚的会心一笑。
有人问厨师王小余：“这是为什么呢？”王小余答：“懂我者难，懂得美味的更难。我用心做菜，一道菜上去，我的心肝肾肠也跟着一起送上去了。而世上那些只知道咂着嘴吃东西的人，和袁枚不能比。只有袁枚懂我，懂我做的食物。”
让厨师都愿意放弃财富、俯首称臣地甘心为其做一辈子饭的人，魅力得有多大！
而袁枚的《随园食单》——这本出版于200多年前的老菜谱，也浓缩了袁枚這个老饕的吃货灵魂。
日剧《孤独的美食家》里的五郎，也是个好吃食物的人。点个菜，心理活动能写成一本书；不找到自己想吃的食物，则誓不罢休。
有一集，五郎生病住院，嫌医院伙食太差，只好溜出医院觅食。美食穿肠过，病也好了大半。
而在剧中，五郎也是个十分有品位的杂货选品人，过着优哉游哉的“吃独食”生活。
孤独的气质，却蕴涵丰富的人生况味。
一个人对吃的态度也反映出他的生活态度。
比如，一个人谈到吃的时候，都是米其林三星以及知名的牛排店，那是对生活品质的重视；而另一个人谈到吃的时候，街边的包子铺、巷子里的小面馆都能被吹捧上天，那是拥有发现美的眼睛和小确幸的能力。
《舌尖上的中国》中，有一句令熊爷印象深刻的话：“中国人对食物的感情多半是思乡，是怀旧，是留恋童年的味道。所以，我们善于用食物来缩短他乡与故乡的距离。”
日剧《深夜食堂》里，章鱼香肠、猪油拌饭……每道菜都简简单单，食客们却都吃得津津有味。吃进嘴里的哪是食物啊，竟是对亲人的怀念、对故乡的想念、对旧爱的执念。
“人世间，酸甜苦辣，若长良川。”吃下去的，都是热气腾腾的人生。
熊爷想起，有一次去F小姐家做客。
F小姐在烟雾弥漫的厨房，扯着嗓子对着电话那头的妈妈问：“妈，你平时煮的红烧鱼，是要加几勺盐几勺料酒啊？”
抽油烟机的声音一停，只见F小姐围着个大围裙，端着像模像样的红烧鱼头兴奋地冲着我们说：“喏，这是‘我妈牌’红烧鱼，我的最爱！”
比起那个自律爆棚的F小姐，还是这样的F小姐比较可爱。
或许那股人情味，才是最美的气质吧。
可以说，食物，是人与人关系的一种承载，是人与土地之间关系的一种延伸。
（岸芷汀兰摘自公众号“谷声熊” 图/点点）
作者：谷声熊
来源：《意林》2017年第08期
