清热解毒的药食两用植物
从五行来说，夏季通于心，君火当令，人体容易产生热毒，常会使人出现口渴、心烦、失眠、皮肤痒疹等不适症状。食物调养应着眼于清心解暑。自然界蕴含着生克制化的道理，夏令时节出产多种清热解毒的中药，有些是药食两用的，适当食用对身体很有益处。
马齿苋
这种肥厚多汁的植物，有一个有趣的别名——五行菜。因为它长着白色的根、圆鼓鼓红色的茎、翠绿色的叶子、夏天开黄色的花、花落后结出细小黑色的籽，代表着五行属性的五种颜色齐聚一身。
它的适应能力非常强，无论炎热、干旱、向阳、背阴，都能很好地生长，因此在田野路边及庭园中随处可见。马齿苋储存水分的能力也非常强，将整棵植株拔下，在太阳下暴晒数日也不枯死，只要淋一点水，照样挺拔鲜嫩。它的全草供药用，性味酸寒，入大肠、肝、脾经，可清热利湿、解毒消肿；种子具有明目、治疗白内障的功效。可以治热痢脓血、热淋、血淋、带下、痈肿恶疮、丹毒。
马齿苋生食、烹食均可，味道酸溜溜的。我个人不太喜欢那种黏滑的口感，总是先用开水汆烫后稍加晾晒，再炒或凉拌就可以减少黏液，同时也能缓和寒凉的性质。今年春夏之交的时候，有一位巧手的朋友用干马齿苋做包子，很好地改善了她女儿便秘、咽痛的上火症状，据说味道也非常不错。
蒲公英
蒲公英是一种多年生草本植物，中药处方中往往称之为“黄花地丁”，因为它的头状花序是黄色的，开花过后种子包裹在白色的绒毛球中，风一吹，种子们就撑开一把把小伞，随风飘荡，遇到合适的环境立即落地生根发芽。
《本草新编》中这样描述蒲公英：“至贱而有大功。”蒲公英性味甘，微苦，寒，入肝、胃经，解毒消肿、散结止痛的功效非常好，能够治疗热毒、乳痈、目赤肿痛、尿赤涩痛、咽喉肿痛、胃炎、胆囊炎等多种炎症。值得一提的是，蒲公英植株的断面会分泌出乳白色的浆液，这种浆液中含有很好的抗炎因子，外用治疗痈肿有很好的疗效。民间有验方治疗乳腺炎：取新鲜蒲公英5～10克，将其捣烂成糊状，直接敷于患处，可以消肿散结。
蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种成分，因此更可以作为蔬菜食用。做色拉生吃口感与苦苣有些类似，受不了苦味的也可以试着用麻酱凉拌。切碎后做馅儿包饺子、炒食或者做汤都是美味。
紫花地丁
顾名思义，这种植物开的是紫色的花。紫花地丁属于堇菜科，与属于菊科的黄花地丁是完全不同的两种植物，但是由于两者都具有非常卓越的解毒功能，因此常常在中药处方中协同应用。其味苦、辛、寒，入心、肺经，具有清热解毒、凉血消肿、清热利湿的作用，主治疔疮、痈肿、瘰疬、黄疸、痢疾、腹泻、目赤、喉痹、毒蛇咬伤。
记得当年在北京求学，周末常常到法源寺游玩，我和同学们都喜欢那里古木参天、静谧清幽的气氛。到了午饭时间，寺里的老和尚用紫花地丁饼汤招待我们：水煮开，加入掰碎的面饼和新鲜紫花地丁，拌以简单的油盐，美味无比，那种特殊清鲜的味道至今难忘。后来，老和尚去了别处，无从联系，同学们毕业各奔前途，渐渐离散。忽一晚有梦，告知老和尚圆寂。醒来默然，不知向谁去问，只有记忆里那些淡紫色的花朵年年开在香烟袅袅的春风里。
鱼腥草
相比之下，鱼腥草的故事则要浓烈明快得多。顾名思义，这种植物带着一股特殊的味道，碰触了它的叶子，就会散发出鱼腥味。
据说，川贵滇一带的人们将鱼腥草当蔬菜吃。有一位贵州籍的师弟整天在我耳边念叨“折耳根”，这折耳根就是鱼腥草的根，在他家乡，人们凉拌了吃。我非常不理解，因为我实在不能欣赏那种鱼腥和土腥的混合气味。怎奈，这人思念折耳根简直到了疯魔的状态，拖着我，寻到了贵州驻京办事处。当一盘撒着红辣椒的白嫩小杆子端上来时，他的眼中散发出了一种奇异的带着梦幻的光芒，一个人迅速将整盘消灭。我相信，如果没有我鄙夷目光的注视，他会连盘底都舔光。后来我竟也喜欢上了鱼腥草，这种变化是怎样发生的连我自己也说不清楚，但我还是不太喜欢根，有些硬，相比之下，我更爱软糯的叶子。
鱼腥草味辛，性寒凉，入肺经，能清热解毒、利尿消肿、清热止痢，用来治疗实热、热毒、湿邪、疾热引起的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等，特别适用于治疗肺炎、咳嗽、吐浓臭痰有特效。水煎后熏洗，对于皮肤黏膜炎症有很好的治疗作用。
其实鱼腥草应该算是一种美丽的植物，心形的绿叶，植株低矮，初夏时节开着圆形的小白花，喜欢阴湿环境，非常容易成活。在办公桌电脑旁水培一盆也很合适。
车前草
作为一个学中医的人，我在全国各地行走的时候，往往会留意当地的植物，令我惊异的是，车前草遍布大江南北。不用费太多工夫，墙角下、停车场的砖缝里、小溪边的沙土地上，甚至城市道路的街沿都有它们的身影。
车前草味甘，性寒，具有利尿、清热、明目、祛痰的功效。车前草的全草和籽都是中药，用来治疗呼吸系统和泌尿系统的炎症及结石很有效，比如慢性支气管炎、肾盂肾炎、肾绞痛、肾结石等。
车前草的幼苗可以食用，一般在5月间采摘嫩苗，沸水烫过之后凉拌、炒食、做馅、做汤都好，但也有例外。都说祖国地大物博、风俗迥异，还真是如此。上次在五台山，发现几位当地山民在草地上一边说笑着一边采什么东西，过去一看，原来他们正在采摘车前草的叶子，但令人不解的是，他们只要最外层的大叶子而不是嫩叶。那位大姐直说炖土豆非常好吃，一边说一边还赞美地咂着嘴摇着头。粗壮的大叶子扯下来的时候连着长长的脉络，怎么吃？不老吗？我很诧异，只记得当时是用了很大毅力才将“能不能跟你们回家尝尝”这句话忍住。
饮食关乎健康，药食两用植物可以将饮食与药物调养巧妙地结合在一起，既品尝了美味又能防治疾病，可谓事半功倍。但由于体质和禀赋的不同，饮食也应该根据个人身体状况做相应的选择和调整，清热解毒类植物并不适合脾胃虚寒的人食用。当然也并不是绝对禁忌，在配伍上加以留意，做到“扬长避短”也还是可以的。
作者：盛昭园
来源：《食品与生活》
