迪拜的酒店哲学
迪拜仅占阿联酋总面积的5%，却是世界上顶奢酒店最多的地方之一。能在这个以“极尽奢华”“纸醉金迷”著称的城池中站稳脚跟，必然有其独到之处，各家酒店集团都以在迪拜拥有一个地标建筑而自豪，而这些标新立异的特色酒店，也成为迪拜非常值得探索的一道风景。
棕榈岛亚特兰蒂斯酒店
创意比奢华更迷人
出租车带着我穿越迪拜市中心，驶进一条宽阔的地下车道，几分钟后，位于棕榈岛中央的地标性建筑——亚特兰蒂斯酒店就出现在道路的尽头，它是如此的庞大、壮观，行驶在这个世界上最大的人工岛屿上，看着这样一个如同海市蜃楼般的建筑，不知该佩服迪拜人的创意，还是该感叹他们的疯狂。
这家酒店的建造灵感源自传说中那片曾经拥有高度文明的“失落的大陆”。两千多年前，希腊哲学家柏拉图曾在他的《对话录》中提及亚特兰蒂斯，在西方文化中，那块沉入大西洋的陆地和那段无法企及的文明就像中國人心目中的“桃花源”一般，人们明明知道它不存在，却又对它满怀憧憬。
亚特兰蒂斯酒店以海洋为主题，以消失的亚特兰蒂斯古国为蓝本修建，为了还原传说中的神秘遗迹，酒店设计者Wilson Associates别具匠心地营造了一个“沉没的世界”——容量1100万公升的巨型水族馆，其中的海水抽取自阿拉伯湾，经过过滤和净化才能注入。这个流光溢彩的水族馆集合了世界各地知名建筑师、设计师、景观大师及生物专家的心血，馆中栖息着数以万计的海洋生物，隔着长10米、厚70厘米的观景玻璃，可以一睹鲨鱼、鳗鱼、鲲鱼、魔鬼鱼、食人鱼等近百种海洋鱼类的风姿，还有珍贵的幽浮水母、活泼的龙虾和色彩斑斓的珊瑚礁，和它们相伴的是水底仿照古帝国的建筑遗迹打造出来的神秘的水底迷宫。看着那些海洋生物自由地穿行在迷宫的走廊之中，颇有奇幻之感。
除了巨型水族馆，酒店还有一个面积17公顷的“水世界冒险乐园”，有水上云霄飞车、激流勇进、极速滑道等水上游乐项目，老少皆宜，充满乐趣。想更多体验海洋主题，可以去神奇的海底餐厅Ossiano。
Ossiano位于地下二层，一进门就宛如来到了海洋深处，挑高10米的空间，以紫色为主调，配合海蓝色观景玻璃，高雅而神秘;餐厅内的各种设计元素均源自海洋生物——立柱状如海螺，顶棚形似展开的扇贝，几十盏吊灯则由珍珠做装饰。
这间餐厅曾被Time Out杂志评选为“世界最佳海鲜餐厅”，年轻的主厨Won Yong则获得了“年度主厨”称号，法式地中海烩海鱼是他的经典菜式。这里的生蚝由法国空运而来，品质非同一般，当然价格也是不菲，一盘约800元人民币。我一口气吃下两打仍意犹未尽，真心觉得物有所值。
像这样的顶级餐厅必然少不了世界名流们的身影，法国足球明星齐达内、美国篮球明星迈克尔·乔丹、澳洲名模艾拉·麦克弗森……都曾经光临，2013年电影《天机·富春山居图》在迪拜取景时，男主角刘德华也曾来这里用餐。
我想，这家2008年开业的酒店能拥有持久的吸引力，让人向往、流连、惦念，一定不是因为奢华，而是源于美好的创意，以及设计者、建造者、服务者……无数人真诚的努力。
卓美亚海滩酒店
老牌酒店焕然一新
卓美亚海滩酒店1997年开业，已经在波斯湾沿岸的阿拉伯海滩上屹立了22年，是迪拜知名的度假酒店。它建立在昔日芝加哥海滩酒店的原址上，芝加哥海滩酒店建于20世纪80年代，是迪拜第一家度假式酒店，曾为迪拜旅游业的崛起做出贡献，后于20世纪90年代关闭。
卓美亚海滩酒店高26层，共有599间客房和套房，每一间都面朝海湾，建筑外观是独特的波浪形，充满动感，与不远处的卓美亚帆船酒店互相呼应。历经5个月的修葺后，2018年10月，焕然一新的卓美亚海滩酒店重新开门迎客。
酒店有多达13家餐厅，世界美食可谓应有尽有，Der Keller是一家正宗德国餐厅;位于25楼的La Parrilla具有拉丁美洲风情，除了热情动感的桑巴节拍，还能坐拥极佳窗景;Beachcomber在卓美亚集团旗下酒店的餐厅排名中一直稳居前三，提供精美的国际化早餐和亚洲特色的自助晚餐，坐在餐厅的露台上可以欣赏海滩美景和近在咫尺的卓美亚帆船酒店，帆船酒店的住客也常来这里预订晚餐，享用美食的同时，可以更方便地观看帆船酒店每晚上演的激光秀。
卓美亚海滩酒店一直深受欧洲度假者的青睐，尤其是冬季，很多俄罗斯人和英国人会举家到此度假、避寒，一住就是两周。“我们的很多客人都是回头客，他们就像候鸟一样，一到冬季就会准时出现，有的已经在我们这里住过十几次了。”酒店经理不无自豪地告诉我。我很好奇他们是如何牢牢吸引住客人的，毕竟迪拜的高端酒店如雨后春笋般不断涌现。经理说，除了五星级服务，卓美亚海滩酒店的住客还能享有很多额外福利，比如可以通过位于酒店南侧的专属通道进入“疯狂维迪水上乐园”（Wild Wadi Waterpark），报上房间号即可免费无限次畅玩，这对于带着孩子度假的客人很有吸引力，很多人每天都会到乐园“打卡”，有时一天要去好几次，除了开心玩乐，还能体会一下“专属”的优越感。
疯狂维迪水上乐园是迪拜最知名的水上乐园之一，也隶属于卓美亚集团，与卓美亚海滩酒店仅一墙之隔。这个水上乐园以阿拉伯民间传说“辛巴历险记”为主题设计而成，有30个惊险刺激的娱乐设施，比如尤哈之旅、喷射滑道、由美国著名滑道设计师Thomas Lochtefeld设计的冲浪体验等，打造出世界上其他地方少有的水上体验。
市中心皇宫酒店
突破时空的阿拉伯宫殿
我乘坐的出租车驶入迪拜市中心的钢筋水泥丛林，忽然，原本一直可以远远望见的哈利法塔消失了，我询问司机，他不慌不忙地指了指车顶。我摇下车窗，探出头去——哈利法塔就在我的正上方，只是因为距离太近，而它又实在太高，于是便在我的視线里“消失”了。
我入住的市中心皇宫酒店（Palace Downtown），是距离哈利法塔最近的一家酒店，中间只隔着那座著名的音乐喷泉。此外，酒店与迪拜室内集市——阿尔巴哈集市（Souk Al Bahar）仅一桥之隔，步行5分钟即可到达世界上最大的购物中心——迪拜购物中心。
这家2009年开业的酒店位于一座传统的宫殿式建筑之中，可谓名副其实，建筑外观以米色为主调，大堂正对着一个巨大的蓝色泳池，夜幕降临后，蓝色泳池与建筑的金色倒影交相辉映，真的宛如一座皇宫。内部设计是现代阿拉伯风格，色彩搭配丰富。从我入住的房间望出去就是环绕着酒店的迪拜音乐喷泉巨大的蓝色水系，白天可以闲看在宽阔水面上来来往往的阿拉伯木船，晚上可以欣赏绚丽的激光音乐表演。这个酒店就好像是城市中的一个小小天堂，突破了各种时空的界限。
迪拜音乐喷泉可以说是世界上最著名的免费激光音乐会之一，每天18：00—23：00，每隔半小时，1000多个喷水口就会喷射出宽900英尺（约274米）、高150英尺（约46米）的水龙，伴随着绚丽的光影，变化纷呈，吸引了数以万计的人驻足。喷泉四周异常拥挤，来晚了便只能站在后面，透过别人的肩头来观赏。周边的餐厅也是每晚爆满，音乐喷泉喷发时的盛景成为食客们最为期待的一道“招牌菜”。而我坐在酒店房间的私人阳台上就能逍遥自在地观赏这一盛宴，点上几道精致的美食，看上一整晚也没问题。
Thiptara是一间泰餐厅，曾经获得无数美食大奖。它就坐落在迪拜音乐喷泉的水池边缘，拥有观赏喷泉表演的最佳位置，每晚都高朋满座，喷泉喷发时激起的水雾有时会打在餐桌上，引起一阵阵欢笑和尖叫，大家都很享受这种难得的与音乐的“亲密接触”。
酒店四层有一个宽大的公共观景露台，空间足够用来举行一个小型婚礼。这里也特别适合观赏音乐喷泉的表演，就像是一场音乐盛会中为数不多的VIP席位。
Tips
特别推荐
■酒店的Ewaan餐厅每周五推出的早午餐，是品尝当地阿拉伯美食的好机会。
■酒店的SPA中心的设计是阿拉伯传统风格，其中包括一个经典的土耳其Hammam浴室，非常值得体验。
作者：安缘
