教你辨别染色食物
用化学药品给没熟的柑橘染上颜色，以次充好，标高价卖出。还有很多常见的食物，比如馒头、小米、蘑菇，都容易被黑心商家染色后贩卖，而染色食品对健康非常不利。哪些食物易染色？教你一一分辨！
馒头
※ 着色剂：柠檬黄
※ 分辨方法：取少量馒头用水浸泡。
① 水质清澈未变色则可放心食用；
② 水质呈黄色，则馒头被着色，不能食用。
※ 小贴士
① 外观粗糙，手感较硬，吃起来感觉有些渣口，有玉米香甜味道的，是安全可食用的；
② 外观细腻，手感很软，吃起来无玉米香味，且颜色极鲜亮的，是经过处理的，不能食用。
黄鱼
※ 着色剂：玉金黄
※ 分辨方法：用白色纸巾或卫生纸擦拭鱼身。
① 纸巾未留下明显黄色，则可放心食用；
② 纸巾有明显黄色印记，则不可食用。
※ 小贴士
① 新鲜黄鱼头尾不弯，用手指压弯的凹陷能立刻恢复，鳞片完整不易脱落，鳃盖紧闭色泽鲜红，无鱼腥臭；
② 假黄鱼全身金黄、体型狭长。
蘑菇
※ 着色剂：荧光漂白剂
※ 分辨方法：验钞机照射蘑菇。
① 蘑菇无明显变化，则可以食用；
② 蘑菇出现明显荧光区或反光色带，则不可食用。
※ 小贴士
① 正常蘑菇为褐色；
② 购买时，选择干燥且略带泥土的蘑菇。
橙子
※ 着色剂：苏丹红
※ 分辨方法：用湿纸巾擦拭橙子。
① 纸巾沾有浅浅的黄色，则可放心食用；
② 纸巾呈现红色或偏红色，则不可食用。
※ 小贴士
① 自然生长的橙子外皮摸起来干净光滑；
② 染色橙子外皮摸起来湿滑粘腻，有明显黏手的感觉。
小米
※ 着色剂：姜黄素
※ 分辨方法：温水清洗小米。
① 水质颜色不变，则可食用；
② 水质颜色呈现黄色，则不可食用。
※ 小贴士
① 新鲜的小米气味正常，颜色有光泽；
② 被染色的小米有明显的气味，颜色偏深，缺乏光泽。
花生米
※ 着色剂：桃红素
※ 分辨方法：用湿纸巾擦拭花生。
① 擦拭后，纸巾无颜色残留，则花生米未被染色，可放心食用；
② 擦拭后，纸巾沾染红色，则花生米被着色，不可食用。
※ 小贴士
① 正常的花生米红衣外侧红，内侧不红；
② 染色的花生米红衣外侧、内侧皆呈现红色。
花椒
※ 着色剂：罗丹明B（花粉红）
※ 分辨方法
① 把花椒放在餐巾纸上轻轻揉搓，染色花椒会掉色；
② 花椒放入水中浸泡，如果水变红了，就是染色花椒。
※ 小贴士
① 正常花椒紫红或暗红，不是鲜红、油浸、亮亮的；
② 好的花椒大部分表面有开口，果实粒大而均匀。
③ 染色花椒的原料多是劣质品，颗粒小，表面无开口，外壳捏开后多为黑色小颗粒物。
黑色食品
※ 如：黑芝麻、黑豆、黑米、紫黑色桑葚......
※ 分辨方法
① 轻轻揉搓，真的黑色籽粒表面有光澤，不发乌发暗；
② 放入水中浸泡，真的黑色食物渗出红色，由红变褐；
③ 染色食品，色素是黑色的，很快溶于水，且不透明。
※ 小贴士
黑色种子的颜色来源是花青素，不是纯黑色，而是紫红色的，种子吸水后，种皮中的花青素能慢慢溶解于水。
作者：宋令怡
