吃粽子迎端午
端午节吃粽子，你吃了没？给你一个~
知力君最爱吃的就是里面带大枣的，不过听说粽子种类很多，关于粽子你知道几种？
粽子又称“角黍”、“角粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成。是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统端午节的节日食品，传说是为祭投江的屈原而发明的。由于各地的饮食习惯不同，粽子的种类也多种多样，并形成了南北风味的“舌尖上的粽香”。棕子，你喜欢吃甜的还是咸的？
京棕
北京粽子也是北方棕的代表品种，特点是粽子个头较大，为斜四角形或三角形。市场上供应的大多数是糯米粽。但在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。老北京卖棕子，是将棕子放在凉水里浸后再卖，初夏食用清凉爽口。
粤棕
广东棕子，是南方粽子的代表品种，与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。竹叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、香菇、栗子、花生、五花肉及莲子，是传统裹蒸粽做法，丰富的材料充盈了口感的满足。
蜀棕
四川人嗜辣，粽子也体现甜辣之分。其辣粽，制作讲究，工艺复杂，口味当然独特，所以成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之，香辣适口，风味独特。
苏州棕
苏州粽具有配料讲究、制作精细等特点。外形呈长而细的四角形。配料有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，如猪油夹沙粽子，选用上等红小豆，煮熟后去皮滤沙，再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅，裹扎时馅里还夹有一块肥肉，煮熟后晶亮甜美，油润清香。
嘉兴棕
嘉兴粽子历史悠久闻名华夏，粽子为长方形，品种众多，以食馅分，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推“五芳斋”为最佳，素有“江南粽子大王”之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后，方知浙江嘉兴的地名并牢记。
琼棕
海南粽子独特之处是用芭蕉叶包成方锥形，每个棕子重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备，令食客胃口大开，食后齿颊留香。
鲁棕
山东棕子，辈份最大，资格最老的当首推山东黄米粽子。黄澄澄、半透明，口感软糯，具有小枣的清香。它选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，制品风味独特，食用时，可根据食客习惯，各取所需，佐以白糖，增加甜味。
汨罗棕
湖南汨罗传说是粽子发源地，汩罗粽子历来以品种多、制作精巧而著称于世。举办国际龙舟节期间，推出传统和新开发的粽子几十种，并采用外形精美的真空塑料包装和罐头包装，无菌卫生，深受国内外消费者的喜爱。
闽南棕
闽南地区的烧肉粽、碱粽各有特色，皆驰名海内外。闽南话“热”与“烧”同含义，既然是“烧肉粽”，特点在于一个“烧”字，也就是非趁热吃不可，热食则更有独特的风味。烧肉粽精工巧作，糯米必选上乘，猪肉择三层块头，先卤得又香又烂，再加上板栗、香菇、虾干、干贝、莲子及卤肉汤、白糖等。煮好后剥开棕衣，香气扑鼻，色泽红黄闪亮，味道香甜，油润不腻。吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料。
台棕
台湾棕子带有浓厚的闽南风味，品种多样，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。其中烧肉粽最为流行，并成为终年可见的传统小吃。
西安棕
西安棕也就是著名的蜂蜜凉粽子，始于唐代，是由唐韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”上的“赐绯含香粽”演化而来的，注释是“蜜淋”，意思是给粽子淋上蜂蜜。在凉粽子上淋上蜂蜜，是一种理想的夏令食品。具有凉甜芳香、沁人肺腑的特点。主要原料是糯米、蜂蜜。所以西安的蜂蜜凉粽子，历史最悠久当之无愧。
星冰粽
星冰棕是星巴克带来的舶来粽子，有着不同凡响的棕香的体验很受年轻人的欢迎。星冰粽的灵感源自星巴克经典饮品，裹以清新粽叶，里层是Q滑爽口的冰皮包裹着健康而缤纷的馅料，清新宜人，冰凉爽口，再加上小巧玲珑的体量更是讨人欢喜，成为近些年来年轻人端午餐桌上的首选。
（作者：中国科普作协会员、福建省科普作协理事，康火南）
原创作品，转载请注明出自知识就是力量微信公众号“知识就是力量”（ID:knowledge-power）
