吃蘑菇可延缓智力衰退
据新加坡《海峡时报》报道，新加坡国立大学最新研究显示，多吃蘑菇有助于延缓智力衰退。研究人员在2011-2017年对超过600名60岁以上的新加坡老人进行了跟踪研究，发现每周吃300克以上蘑菇的老人患轻度认知障碍的概率，相比每周吃不到150克的老人，低57%。
新加坡国立大学生物化学系高级研究员欧文·奇克博士表示，这可能是因为蘑菇中含有高浓度的麦角硫因。这种化合物具有抗氧化和消炎作用，能保护脑细胞免受损伤。人类自身不能合成这种化合物，但可以从饮食中获取它。在2016年的另一项研究中，研究人员也发现，缺乏麦角硫因可能会使老年人患上阿尔茨海默症等神经退行性疾病。
接下来，欧文·奇克博士的研究团队计划进行临床试验，研究纯麦角硫因单独使用或与其他营养素配合使用的效果。如果该项研究成功，可研制出一种延缓智力衰退的膳食补充剂。
