理论上，冷冻食品可以无限期保存，但是必须建立在正确冷冻的前提下。
根据美国食品和药物管理局的说法，储存在0华氏度（-17.7777778摄氏度）以下的冷冻食品可以无限期保存。
如何长时间储存食品？
必须是冷冻得当，有几个必要的要求和条件。
绝对的冷却
首先，你必须确保你的冷冻环境是绝对的。
确保你的冰箱一直在运作，将食物储存在冰冻的环境中，且一直保持理想的温度，否则食物就会变质。
包装和冷冻速度
冷冻食品的储存效率还取决于它的包装方式和冷冻速度。
例如，与密封玻璃容器相比，用冷冻袋“松散”包装的食物更容易变质，因为密封玻璃容器中的蒸发量更少。所以，用密封玻璃容器储存食物冷冻时，更有可能持续更长时间。
此外，速冻食品在储存时更有优势。
闪电冻结是将物体置于极低的温度下以极快的速度冻结的过程。
当你快速冷冻食物时，比如说浆果，快速冷冻阻止了表面冰晶的形成。这是个好消息，因为冰晶可以穿透浆果的细胞壁，让它们尝起来非常槽糕。
如果你的冰箱是无霜冻的冰箱，那么你可能要打消长期储存食物的想法，因为这样的冰箱遵循一个不断冻融的循环，而无限期地储存食物需要绝对的冷却。
冷冻并不能阻止氧化
冷冻可以确保食物不会对人体有害，但是却不能阻止氧化反应的发生。
当冷冻食品受到氧化(由于空气进入食品)和脱水的共同作用而受损时，就会发生冻伤。没有密封包装的食物很容易出现这种情况。
味道不能保证
如果你为了预防世界性灾难而囤一年的食品，并储存在冰箱里，那么你必须忍受一个特别重要的事情。
某些食物可以冷冻很长时间，多年后再食用，也不会危害你的身体健康，但是，它们的味道是会大打折扣的，和“新鲜的同类产品”的味道和质地完全不同。
在某些情况下，食物的成分可能已经被分解，你已经品尝不到原先的美味了。
无限期冷冻食品是可以实现的，但是我相信大部分人不会这么做，因为我们更希望品尝到美味而不是吃饱。
