六月进入仲夏的阶段，天气炎热，湿度增大，体力消耗也比较较大，因此饮食也要做出相应的调整。这时候要注意补充蛋白质含量高的食物，但又要控制脂肪的摄入。
这就给大家提出难题，像猪肉、羊肉这些常见肉类都是高蛋白，但也有高脂肪。像鸡蛋虽然高蛋白、低脂肪，可是胆固醇含量高，每天通常也只会吃一个鸡蛋，难以满足身体对蛋白质的需求。
这时候不妨吃几次泥鳅，今天爆炸营养课堂的营养师，跟大家聊聊：6月泥鳅“赛人参”，钙含量是牛奶的2.8倍，对减肥期间女性有帮助。
泥鳅是一种适合“清补”的食物，在6月份芒种节气前后肉质最肥美，因此6月份的泥鳅也有“水中人参”的美誉。我们先来看看泥鳅的营养成分：
每百克泥鳅含热量98大卡、蛋白质17.9克、脂肪2克、胆固醇136毫克、钙元素299毫克、钾元素282毫克、磷元素302毫克。
总体来说，泥鳅的蛋白质脂肪约为9:1，而猪肉的蛋白质脂肪比则为1:6.5左右，相差非常多。别看泥鳅长得不好看，可它是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食物。
所以在夏季减肥期间，如果不知道如果选择肉类，不妨偶尔吃几次泥鳅试试。
另外，泥鳅另一个让人意外的特点，就是钙含量非常高，普通每百毫升全脂牛奶含钙元素106毫克，泥鳅钙含量则达到299毫克，是牛奶的2.8倍之高。
人体在30岁左右骨骼的钙含量达到巅峰期，之后就会逐渐降低，因此青壮年也同样需要补钙。此外泥鳅还含有磷、钾等对身体生理代谢有帮助的矿物质。
不过吃泥鳅要注意两件事：
1、痛风患者少吃，泥鳅作为一种滋补食物，嘌呤含量是比较高的，痛风患者吃完对控制尿酸水平不利。
2、当心寄生虫，泥鳅生长于南方稻田沟渠等地方，很容易感染寄生虫和细菌。烹饪时要可以先用盐水反复浸泡清洗，同时把容易存在寄生虫的内脏部分清理干净。
在烹饪过程中，避免用爆炒这种大火快炒的方式，虽然这样吃泥鳅肉更劲道，但可能无法彻底杀死寄生虫。尽量用小火慢炖的方式，保证食物被彻底加工熟。
来源：爆炸营养课堂
