蔬菜沙拉中有生菜、汉堡包里有生菜、吃烤肉用生菜包裹等等这些我们都可以理解是歪果人的饮食文化，但是为什么煎饼果子、手抓饼、火锅中也开始有生菜频繁出现呢？！“生菜”这种其貌不扬的植物到底是个什么来头呢？生菜生菜为什么会被称为生菜呢？生菜煮熟了还能被叫做生菜吗？生菜，原来你是这么不简单的蔬菜！
生菜为什么会被称为生菜？
生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入中国后因为其既不耐热又不耐寒，最早仅在东南沿海、两广地区栽培，比如知名菜肴“蚝油生菜”就是诞生于广东，隶属粤菜。近年来，随着栽种科学技术发展，生菜种植栽培面积扩大，成为我们常见的食用蔬菜。
生菜之所以被称为生菜大概是因为其食用方式大多是生食，汉堡包里的配菜、沙拉里的基地料、在烧烤中包肉以中和烤肉油腻感……没有一个是煮熟了再吃，都是生吃的，so，生菜并被命名了这样一个令“肠胃不好的人”望而生却的名字。生菜本身含有大量维生素C和纤维，生吃主要是为了追求口感上的清爽感。除了生吃外，生菜还可以做成熟菜，与其他熟菜搭配时可产生协同作战，使得营养更好被吸收。
生菜有毒？NO！
关于生菜，曾经有这样的谣言“生菜有毒，长在地里连虫子都不吃”，既然说是谣言那就说明这种说法是不对的。
由前面可知，生菜是近两年才被大规模种植，其种植难度可想而知。由于生菜既不耐热又不耐寒属冷凉蔬菜，种植生菜的整过过程中必须时时保证适宜温度，露地栽培主要是春、秋两季。将生菜种子浸种3至4小时，使其充分吸水再用布包好，在5-10℃的温度范围内催芽，当有70-80%的种子露出白芽时即可播种（大概时间过程在四五天左右）。种植生菜的土壤以肥沃、有机质丰富、保水保肥力强、透气好、排灌方便的微酸性饱土最佳。
平时食用时拿在手里会觉得嘎嘣脆易碎的生菜也是怕虫的！它们的头号敌人就是蚜虫，种植过程中也需要悉心照顾！
生菜、卷心菜、包菜、甘蓝、卷生菜、球生菜、油麦菜……
绿叶菜那么多，生菜卷心菜包菜甘蓝卷生菜球生菜油麦菜……开个帖子就能撕个一年半载了！当然，从植物学角度来讲，这些菜们之间肯定有区别的。想分清楚他们靠中文是不行的，毕竟我们决定一个菜叫啥名完全是看这个菜长啥样……最好的方式记英文，英文帮你分辨绿叶菜们。
这些混战的菜们大体分为两个类别——莴苣（即我们常说的生菜）和十字花科（甘蓝、包菜、卷心菜什么的），他们的生长方式大相径庭，我们食用的也是两个类别的不同部位。
生菜原来有辣么多辣么多种类！
“生菜”是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属，所以生菜可不止我们平时见到的那一种，而有一些叫不出名字的绿叶菜也是传说中的生菜。生菜按叶子颜色分的话，有绿叶生菜和紫叶生菜。而如果敢按叶子形状分的话会更多，但是平时食用的大多是球生菜和散叶生菜，其中球生菜通常炒菜、散叶生菜则大多数被用来做沙拉。
为什么外国人吃生的蔬菜？
全世界大概只有中国人和热开水了，你可以说是因为我们水质不好，但是就算是我们饮用质量好的水也更喜欢烧开了再喝，这是我们的生活方式。同样的，中国人的肠胃千百年来已经适应了热饭热菜，在我们的文化意识中有菜有饭才是一餐饭，而“残羹冷炙”就不能被称作一餐饭。于是中国人为了吃上热饭热菜，已经培养出“种菜”这样种族技能，蔬菜对我们而言简直就是必需品。
当然，蔬菜在国外餐桌上顶多算作插画点缀，就算是蔬菜沙拉也只不过是配菜，和我们餐桌上用做装饰的花朵啊萝卜啊差不多。外国人也吃熟的，也吃生的，看什么菜，但总体而言，外国人可选择的菜没有我们多哈！
