酒侦探：与假酒作战
在英国汉普郡贝辛斯托克的一处酒窖里，菲利普·穆兰用一个放大镜仔细研究着一个葡萄酒酒瓶上的商标。之后他把酒瓶放在手中掂量一下，并用一个紫外线蓝光灯照射瓶身。“假酒通常比较轻。”他说。
穆兰的官方头衔是“高级葡萄酒认证经理”，实际上他是英国酒商“贝瑞兄弟&路德”（Berry Brothers & Rudd ，简称BBR）的首席酒侦探，主要任务是防止任何假酒混入公司。
假酒流入市场
BBR的主要酒窖之一位于英国汉普郡的贝辛斯托克，这里储藏有超过270万瓶葡萄酒，从地面一直满满地排列到天花板，一排接着一排数不清，酒窖内温度保持在12摄氏度，穆兰的工作场所就在这。
在BBR，穆兰是一个很关键的角色，因为该公司是世界上最大的葡萄酒销售商之一，最贵的酒单瓶零售价可达1万美元。过去20年以来，随着客户们（特别是中国客户）对高级葡萄酒的需求量猛增，造假者开始瞄准这个行业。最近几年一个典型的案例是，2014年在美国加利福尼亚州，一个名为卢迪·库尼亚万的男人因制造和贩卖假酒被判入狱10年。
库尼亚万拥有印度尼西亚国籍，在洛杉矶创立了一个葡萄酒工作室，在那里山寨各种假冒名酒：自己打印商标，然后在旧瓶子里灌满便宜的葡萄酒。库尼亚万被判刑时37岁。他制造假酒的技术实在熟练，据估计他在2002年至2012年间制造了市值超过5亿美元的假葡萄酒。
据说，直到今天仍然有库尼亚万当年制造的假酒在国际高级葡萄酒市场上流动，除此外还有其他伪造者制造的假酒也混入了市场。穆兰的目标就是阻止它们进入BBR的贸易链。
“在我们公司购买的葡萄酒没有问题，我们需要非常小心的是顾客从拍卖会和其他地方买的酒，然后付费委托我们储藏，或者通过我们售卖。这里就存在假酒流入的可能。”穆兰说，“从这些途径进到公司的葡萄酒每周就有200例，我们检查这些酒瓶，考证它们的出厂文件。我的团队中有两个人负责首先检查酒瓶，查看瓶子上所有的信息——标签，重量，玻璃质地，酒瓶顶端的瓶塞，以及酒瓶底部的玻璃底厚度等等。”
“如果这两个年轻人不确定，他们就会来找我，如果我也不能确定，我们就很恐慌了。”穆兰说，他和他的团队“每两到三个月”就会查出一瓶假酒，然后会立刻通知酒的主人。“我们让他们尽快来取走酒。就我们而言，我们帮了顾客一个忙，不過酒的主人听到这种消息后会很不安，没有人愿意相信自己被骗了。”
拍卖行可能出假酒
葡萄酒造假者的目标通常是那些来自法国波尔多、 勃艮第顶级酒庄的产品，尤其是年代久远而且产量有限的上好葡萄酒。这些酒主要经由拍卖的途径售卖，拍卖行索斯比是这类交易最大的参与者之一。 去年经它手拍卖了价值7400万美元的高级葡萄酒，比2015年增长了22%。
索特比拍卖行的全球葡萄酒总经理杰米·里奇说，该公司有严格制度防止假酒进入拍卖过程。“我们的专家训练有素，他们会根据酒的出处鉴别酒的真伪，此外还有两三个高级专家专门审查高级葡萄酒。我们用高倍放大镜查看商标，公司内部的图书馆资源还可以帮助专家进行数据搜索。一旦有必要，我们会寻根溯源，包括联系葡萄酒的生产者。”
葡萄酒博客作者杰米·古蒂说，假酒给葡萄酒产业带来了“大量问题”。他说，当遇到年代久远的瓶装葡萄酒时，很少有人能给出真酒的参考数据，因为几乎没人尝过真酒是什么味道。“比如说，来自1945年的木桐酒庄（来自波尔多地区最高级的葡萄酒酒庄之一）的红酒很难辨别真伪，因为真正品尝过这种酒的人极少仍健在。这种酒正是卢迪·库尼亚万们曾造假过的。如果你打算购买高级葡萄酒，最好去最富声誉的拍卖行，不要满足于含混不清的关于酒出处的回答。”古蒂说。
高级酒被窃
高级葡萄酒对伪造者有着很高的利用价值，造假者并不满足于只生产假酒，还用奸诈的手段试图偷窃真酒。
几年前，伦敦米其林星级餐厅Pied a Terre就爆出了葡萄酒失窃的案件。餐厅老板大卫·穆尔说，有葡萄酒伪造商假装自己正为一个俄罗斯富人工作。“我们深夜接到一个派对组织者打来的电话，一个男人说他的俄罗斯客户手头没有Cristal（一种很昂贵的香槟酒）了，也许我们能帮忙。”穆尔说，“他并不介意花多少钱。当时餐厅一个没什么经验的工作人员以为自己做成了一笔大生意，就通过前台把酒卖出去，售价为每瓶1200英镑，共卖出去三瓶。一切看上去都很不错。”
穆尔回忆说：“后来一个出租车司机出现了，把酒取走，过了几天信用卡公司却拒绝支付我们的账单，因为付款的信用卡被盗了。如今，如果不使用借记卡，或者用不需输入密码的信用卡付款，顾客在我的店里就买不到酒。”
就像博客作者杰米·古蒂所说：“如果你在买卖葡萄酒时，遇到一瓶好得不像是真的葡萄酒，那可能就是假的。”
作者：蒋林
