知力君最近非常爱吃山药粥，滑滑润润的感觉非常好~可就是不喜欢处理山药，不喜欢给山药去皮~~~那种滑滑的粘液不小心弄到手上或脸上，痒的不得了~遇到这种情况，要怎么办呢？
山药为什么会让人过敏？
我们先看看山药是什么？
原来它本名叫薯蓣，通称山药，也叫淮山。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。根茎粗，直生，长可达1米。
山药具有很高的营养价值。它所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。它含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。具有健脾益胃助消化，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
山药过敏，这在医学上属于一种接触性皮炎。由于不是所有人在接触山药时都有这种症状，因此还可能是一种过敏反应。目前认为，导致这种接触性皮炎的因素是山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒。
你想吃山药又不想被山药“咬”怎么办？
办法就是，把山药外皮洗干净后，最好戴个手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮。如果戴副手套不方便，你就准备一锅开水，洗净山药后，直接放入水中烫煮一下。这样，山药皮基本熟了，原有的过敏原被破坏，再接触就不会过敏了。
而且，山药在起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就能轻松地除去外皮。但要注意煮的时间不要过长，而且最好整根煮，不要切开。
另外，曾因接触山药出现手痒症状的人，应避免皮肤直接接触山药；如果皮肤干燥而出现皲裂或皮肤有破损时，更容易出现刺痛反应，也要避免接触。最后提醒一点，那种粘液是很营养的（“汁多液黏"的才是好山药）。如果处理得好，就不会丢失更多的营养成分。
如果不小心皮肤接触了，产生过敏的话，不要到处乱抓，这样会引起别的地方也痒，抓破了手皮，就更麻烦了。如果真的很痒，那就试试把手放在大米里反复地搓，也能缓解瘙痒感。
以下几招也许就能让你痒感尽去
一、水冲抹醋。
在水龙头下大量洗冲水，然后在手上抹醋，连指甲缝里也别落下，由于酸碱中和的原因，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失了。
二、火烤。
也可以让痒处放在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，这样能分解渗入手部的皂角素。但要注意安全，不要烧伤皮肤。
三、使用花露水或者风油精。
花露水或风油精弄到水里稀释然后反复清洗也可以缓解。
四、静静等待。
这种过敏现象不会持续很久，一般半天或者一天自动就消失了。
看了这些防止过敏的小妙招，是不是不害怕山药了呢？赶快去煮点山药粥吧！
（作者：中国科普作协会员、福建省科普作协理事，康火南）
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