温暖我的有这碗面还有你
今冬上海的雪似乎来得特别早，大雪节气当真应景地飘起雪花来。天气阴湿的上海冬季是让北方人难以忍受的，许多北方同学笑称：至今回忆起在没有取暖设施的宿舍里度过上海冬天的情形时，浑身还会情不自禁地冷得“抖一抖”。
在难捱的湿冷冬日里，惟有热气腾腾的美食是暖心的治愈系的。记得那年，室友小Y第一次远离家人过元旦，也是第一次感受上海的冬天。在这跨年的特殊时节，为解其思乡之苦，我拉着她外出游逛。那日，在上海郊区古镇某座古桥一隅的小店里，一碗热腾腾的面让小Y至今难忘——那是一碗江南冬季限定款的红烧羊肉面。
小店的炉灶上支着一口硕大的锅，用文火炖着，色泽红亮浓稠的汤汁咕嘟嘟地冒着小泡泡，里头有满满一锅羊肉，已炖得酥软入味。吃面的时候，想要什么部位的肉，可以自己看着挑选，羊腿、扇子骨肉、羊肋排、羊蹄、羊肝、羊肚，都可以做你的面浇头。选好肉以后可以让老板帮忙剔骨，再用专门的剪刀剪成小块，撒上些许红艳艳的辣椒圈、碧绿绿的大蒜叶和黄澄澄的姜末，最后再浇一勺老卤汤。看着老板表演似地剔骨、剪肉、撒佐料，就已经让人食指大动。这家的面条也十分劲道爽滑，尤其是吸足了羊肉汤的味道，口感很出色，只是被酥香味美的羊肉盖过了风头。
听老板说，他的家乡在浙江湖州的一个小镇上。湖州地区产湖羊，当地素有秋冬吃羊肉的传统。羊肉是用柴火灶烧的，小火慢炖，直至酥软可拆骨，煮好后掀开锅盖，整条街上弥漫的都是羊肉香味。自家的这锅红烧羊肉用的是祖传配方和老卤，油而不腻，酥而不烂，没膻气，吃后口中有肉香，唇上留余味。火候到位的羊肉应该是酥嫩但不散的，轻轻一抽，骨头就能整根脱下来。
小Y在冷冽的空气里被一碗热气腾腾的红烧羊肉面所折服，落寞的心情被美食熨帖治愈。起初还是斯文地品尝着，后来索性手拿一根未剔骨的羊肉啃着，吃完还要再津津有味地吮吸下手指头。啃着啃着，她推推鼻梁上架着的被热气氤氲的眼镜，忽然说道：“老板，再温一壶黄酒来！”顿时，小店里笑声一片。
黄昏时分，我们慢慢走在小镇的青石板路上，手里捧着街角买来的烘山芋和糖炒栗子，不是为了吃，而是为了手心里那种温热香甜的感觉，那是一种能够驱散寒冷寥落的人间烟火的暖香。小Y悠悠地说道：“去秋以来，沉雨跨年。冬日里，温暖我的有这碗面，还有你。一碗色香味俱全的羊肉面吃完，融融的暖意由舌尖直抵心尖。我会记得这面，也会记得你。”
那碗红烧羊肉面成了我们青葱岁月共同的美好记忆。多年以后，当我们耸肩缩颈走在人生旅途的寒冷冬季时，都会相约着去吃面。一碗面下肚，体味着一种久别重逢的感动，琐碎平淡的生活仿佛就热气腾腾、活色生香起来，一时之间全身又充满着温暖和力量，即便负重，也要鼓起勇气向着那严寒尽头的春天继续前行。
作者：吕婵
来源：《食品与生活》2019年第01期
