全球变暖……会让你发胖吗？

我们的腰为何会越来越粗？有人说是因为摄入了过多脂肪，也有人说是因为摄入了过多碳水化合物，不过或许有一天，我们会将其归罪于全球气候变化。目前，气候变化已经让澳大利亚制造优质食物的能力大打折扣。

现在，澳大利亚的气候每个月都会打破纪录，可以毫不夸张地说，轻易能买到新鲜食品的时代也许即将成为历史。气候变化会让人们更难保持健康的、可持续的饮食习惯，让人们腰围大增，也会危害地球。

气候变化和饮食

澳大利亚是全球人口最胖的国家之一，国民饮食情况远不够完美，官方公布的“健康生活金字塔（healthy living pyramid）”其实更像是国人的愿望而非现实情况。

目前，澳大利亚人典型的饮食情况如下图所示：

尽管澳大利亚的气候变化对当地的具体影响目前尚未可知，但适合进行农业活动的区域已经开始缩水，这将可能减少当地新鲜果蔬、小麦和其他谷物的供应量。气候变暖，大气中二氧化碳浓度上升，植物的生长速度就会变快，但这样一来，人们摄入的每一口水果或蔬菜就会含有更少的微量营养物质。另外，有些杂草也会疯长，害虫的繁殖速度也会加快。同时，平均气温升高，热浪频袭，动物的繁殖和生长就会备受压力，因此牛奶、鸡蛋和肉的供应量也会受到影响。

只要渔业能够可持续发展，那么打捞的海鲜也许可作为一种替代的健康食物选择。然而，海洋环境也会受气候变化影响。海洋气温升高，过度酸化，也可能会改变海洋物种的数量和分布，无法做到可持续发展。

伴随着澳大利亚的人口越来越多，气温越来越高和降雨越来越不规律，该国的产粮区开始缩减，因此新鲜食品或许无法做到现时供应，价格也会水涨船高。而澳大利亚人就会越来越依赖于加工食品，而非新鲜食品，也会越发依附于进口食品。

对全球食物系统的越发依赖意味着澳大利亚的食品安全会变得岌岌可危，深受国际食品市场的影响。食品供应链越长、越复杂，食品被污染的几率越大，食品来源也会更难追踪，更别说运输食物的过程中食物里程（衡量食物从原生产地运输至销售地距离的单位）数不断增大，环境也会备受影响。

当然，并非所有人都会受到全球变暖带来的饮食压力，那些富可敌国的人还是可以选择购买价格越来越高的新鲜食品，到那时，或许一个新鲜苹果都能卖到天价！

中低等收入阶层的人则会处境困难，加工食品虽然热量很高，但胜在便宜，因此收入较低及受教育程度较低的人更有可能因此变胖。由于新鲜食品越来越不易获得，也越来越负担不起，这些人会更容易变胖，并患上有关的健康疾病。

不过，澳大利亚新鲜食品的生产并非前景无望。澳大利亚因创新而享誉盛名，国内农场的效率在逐步提高，农场正在利用更少的水和更先进的技术生产出更多的新鲜食品，以应对越来越大的气候压力。

另外一项必要的应对方法就是要减少食物供应链中的食物浪费。澳大利亚的每户人家都会扔掉约1/5的食物，多是因为在购物时计划不周，每一餐准备了太多食物，或过于计较食物是否变质等。目前，有些地方已经开始惩罚浪费食物的超市，另外，人们也开始争相购买卖相较丑的蔬菜瓜果。

相信这些措施的展开会让越来越珍贵的水果和蔬菜免于被投垃圾箱的命运，也帮助人们保持健康的、可负担得起的饮食！