泾阳陕商传奇
每当你登顶嵯峨山，向南眺望，便能看到“泾渭分明”的奇观，关中平原也尽收眼底。如果说泾河水灌溉的这片良田美景，得益于一个阴谋，你相信吗？
吴家兴盛时，民间有传“吴家伙计走州过县，不吃别家的饭，不住别家的店”，周莹也从“安吴寡妇”一跃成为“陕西女首富”。
泾阳茯砖茶最兴盛时，每年生产不下4100万斤，由驼队运往西北。每次运茶，十峰骆驼为一连，一次十数连，驼队络绎，成为泾阳一景。
一部电视剧《那年花开月正圆》让八百里秦川的腹地吸引了众人的目光，大家不禁好奇，那个成就了“安吴寡妇”周莹传奇故事的泾阳，究竟是什么样子呢？位于陕西省咸阳市，泾河以北的泾阳县，北面依靠嵯峨、北仲两座高山，南面泾河环绕，是关中平原的重要组成部分，素有“关中白菜心”之称。
《诗经》云：“侵镐及方，至于泾阳”。泾阳从殷周时起，文化、经济、商务、生产均臻上乘，为关中名县。自古商贸繁荣，南来北往，东进西出。一捆捆茶叶，一箱箱烟草，一排排驼队，西去丝路黄沙漫漫，南下盐道蜀路幽幽，茶马互市络绎不绝，各地商帮汇聚于此。特别是在明清以来数百年间，泾阳一直呈现出“过客如云集，佳人拾翠来，有村尽竹树，无处非楼台”的繁华景象。
从“郑国渠”到“泾惠渠”从一个阴谋开始的福祉
泾河是渭河最大的支流，它在西安市高陵区汇入渭河，由于含沙量不同，一条河水较为浑浊，一条较为清澈，每当你登顶泾阳北部的嵯峨山，向南眺望，便能看到“泾渭分明”的奇观，关中平原也尽收眼底。如果说泾河水灌溉的这片良田美景，得益于一个阴谋，你相信吗？
让时间倒回到两千多年以前。公元前246年，秦王嬴政刚即位不久，邻国韩国害怕秦国强大，危及自己，便采用“疲秦”之策，派郑国作为奸细，说服秦国修水利，消耗它的国力，以延缓秦国统一的步伐。当时，秦王正为农业灌溉发愁，郑国的到来正合秦王之意。在施工过程中，韩王的计谋暴露，秦始皇欲杀郑国。郑国却说：当初韩王是叫我来作奸细的，但是水渠修成，不过为韩国延数岁之命，而为秦却建万世之功。秦始皇认为郑国的话有道理，便让他继续主持工程。最终这项工程大约花了十年时间才竣工——这就是历史上有名的郑国渠。
郑国渠修成后，关中的农业生产面貌得到极大的改变。它全长三百余里，引泾水注洛水。利用含泥沙量较大的泾水进行灌溉，增加土质肥力，使4万余顷（相当于现在280万亩）盐碱地得到了改造（《史记·河渠书》）。从此，关中平原成为千里沃野，粮食产量极大提高，这为秦国后来的统一打下了坚实的基础。在随后的两千余年，郑国渠的治水方针被历代政府所沿用。离郑国渠渠首遗址不远处，由近代修建的泾惠渠如今仍然灌溉着关中平原。
1929年，关中地区发生大旱，三年六料不收，饿殍遍野。引泾灌溉，急若燃眉。次年杨虎城将军任省政府主席，特邀中国近代著名水利专家李仪祉回陕共商兴水大计。李先生临危受命，出任陕西建设厅厅长，负责引泾工程，并在泾阳县王桥镇的社树村设立工程指挥部，积极开展人员调集、经费筹措等开工前的准备工作。杨虎城也动员各方力量争取资金，其间，北京华洋义赈会承诺捐款40万元，美国华侨捐款15万元，再加上国民政府拨款10万元、朱子桥先生捐水泥2万桶，引泾工程顺利开工。
两年后，泾惠渠初步建成，首创钢筋混凝土河坝及全新的灌溉渠系。1932年6月，泾惠渠放水灌田，引水量16立方米/秒，可灌溉4万公顷（60万亩）土地。从郑国渠发轫，自汉白公渠、唐郑白渠、宋丰利渠、元王御史渠、明广惠渠，到近代的泾惠渠，在2260年的时间里，六代引泾灌溉工程造福关中百姓。泾阳，也得益于这项“世界灌溉工程遗产”，成为远近闻名的农业大县，沃野千里，村落相连，有河渠之饶，岩寨之险。每年夏秋季节，烟腾云绕，禾麦盈阡，好一派田园盛景。
从“安吴寡妇”到“陕西女首富”一段陕商奋斗的传奇
农业的发展，促进了经济的稳定和地方的繁荣。在泾阳的社会和经济发展中，陕商起到了重要的作用。早在汉唐时期，在丝绸之路的开拓之路上，陕商就是先行者。他们被人称为“陕棒槌”，因为直来直去，言不二价，掷地有声，性情爽直，并以“忠、义、仁、勇”——对国以忠，待人以义，处事以仁，作战以勇而闻名。
陕商的发展，与他们对当时社会时势的分析和对政策的把握息息相关。“食盐开中”，是陕商把握的第一个机会。明初，朱元璋为解决西北地区大量边防军队的后勤供应问题，设立“开中制”，一定程度上放开了一直由政府垄断管理的食盐买卖，允许民间商人在向边关输送粮食的时候，换取食盐买卖的许可证——盐引。
当时陕西从曾经的“京畿腹地”变身为连接中原和西北边关的交通重地，且自古以来就是重要的粮食产区，这就使得陕西成为“开中”政策最直接的受益者，不少陕商走上了向边关输粟换引的道路。在这样的背景下，陕商迅速发展，中国第一个商帮——陕西商帮登上了历史舞台。初期，盐引可售卖的都是江淮地区的盐，后来，陕商又前往四川自贡地区，以贩卖井盐牟利，同时将势力深入到云贵等西南地区。
茶马交易是陕商抓住的另一个机会。他们在茶马古道贸易的基础上，进一步整合资源，重视货物的再加工，借助泾阳地区水陆交通要道的优势，逐渐在泾阳形成了来料加工和运输中心。除了茶叶，水烟、棉布、药材等也都是他们的发财之道。在明清两代，泾阳始终保持着“经济中心，烟茶总汇”的优势地位，本地大户也大多从经商中兴起。
这其中有一位泾阳的寡妇，留下了一段传颂后世的佳话。她的名字叫周莹，三原县鲁桥孟店村人，名门世族。17岁嫁入泾阳蒋路乡安吴堡村。丈夫吴聘染疾不愈，婚后不久便去世了，因吴家无男丁承嗣，周莹成为吴家唯一继承人，人称“安吴寡妇”。
身为一介妇孺，周莹毅然扛起了重振吴家东院的担子，她带着吴家重新做起了盐商，又重用贤才，改良制度。她注重资源的整合和个人信誉的维护，生意越做越大，涉及蚕丝、棉花、棉布、药材、茶叶等多个领域。吴家兴盛时，民间有传“吴家伙计走州过县，不吃别家的饭，不住别家的店”，周莹也从“安吴寡妇”一跃成为“陕西女首富”。
1900年，八国联军侵华，北京城彻底沦陷，慈禧太后和光绪皇帝仓惶逃往西安。在这期间，周莹曾捐银十万两，被慈禧认作“义女”，封“护国夫人”。《辛丑条约》后，周莹再次给国家捐银，又被封为“一品诰命夫人”。
周莹不仅在国家危难的关头慷慨解囊，对乡里更是乐善好施，成为远近闻名的“活菩萨”。战乱或遇到天灾时，周莹开仓放粮，设置粥厂，捐助银子，赈济灾民。如今泾阳博物馆所在地泾阳文庙，就是周莹于光绪十一年（1885年）捐银4万两重修的。至今在陕西民间，还有不少她的故事流传。
从“茯砖茶”到“穰饸”一茶一饭乡情浓
提到“安吴寡妇”，就不得不说说泾阳老字号“裕兴重”的茯砖茶。据史书记载，历史上第一块茯砖茶便诞生于泾阳。明清时期，泾阳茶商发现，湖南安化的二道粗枝茶蔓，产量巨大，被当地人弃之不用，便越境贩运湖南安化的粗茶，到泾阳加工成黑砖茶，变废为宝。
民谣这样唱道：“骡子帮，铃声响，分两路，运输忙。北路帮，出潼关，西路帮，经西安。两湖茶，入陇甘，再炮制，成砖茶。往西运，向北转，出国境，销路宽。”每年春季，陕商便前往湖南安化收购茶叶，装船经洞庭湖入长江，由长江入汉江，再由汉江进丹江，到龙驹寨起旱，用骡马驮运到泾阳。
随后，茶叶另行捡装，当地七八十号茶号，每家都大量用工，繁忙异常，整个泾阳城弥漫着茶叶的芬芳。原料茶经过五道工序：“簸”，将茶叶切碎，过筛，除去尘土和其他杂质；“吊”，用秤分成每封五斤四两；“锅”，即炒茶，炒时陆续在茶叶中倾注用茶梗、茶籽熬成的水；“装”，即将茶制成砖型，装成封子，每封也是五斤四两；“杂”，包括许多零碎手续，比如给茶穿孔透风，茶砖封皮印招牌等。
其中，炒茶对水的要求较高，水要稍微咸一些，泾河水从泾源县流经黄土高原，携带大量的盐、碱，人不宜饮用，却最适合炒茶。再来，泾阳人把制作的砖茶在高温下浸泡，很快茶叶就发酵，产生许多“金花”。独特的自然资源与泾阳人纯熟的技术，创制出泾阳特色的“黑砖茶”。因为制作需在夏季的伏天里进行，故称“茯砖茶”。泾阳茯砖茶最兴盛时，每年生产不下4100万斤，由驼队运往西北。每次运茶，十峰骆驼为一连，一次十数连，驼队络绎，成为泾阳一景。
泾阳除了砖茶，还有一种特色美味——穰饸，当地有一句俗语叫“无穰饸不成宴席”，是当地地道的传统美食，以其“软绵筋香”为特点。
关于穰饸的起源，几个版本都与名人有关。传说战国时，在泾阳县云阳镇蒋村附近，秦国建有驿站（也有说是行宫），里面有一座御用监狱，专门关押重要的政治犯，守卫森严，与世隔绝。相传秦始皇长子扶苏因反对秦的暴政而被关押于此，但扶苏深得当地百姓的爱戴。由于监狱的饮食要由家属提供，附近群众便自发到狱中探望送食。狱卒不许带肉食入内，老百姓便想了一个办法：把冷馍揉碎，将肉切成肉末，然后拌在一起蒸熟。狱卒检查时看到如此东西，尝了一口问道：“这是什么东西，还软和（谐音“穰饸”）的很？”带头的群众随口答道：“这就叫穰饸”。公子扶苏吃到了肉，而“穰饸”从此成名。据说，穰饸是世界饮食史上最早的火腿肠。
作者：邢群娥
来源：《环球人文地理》2017年第12期
