肥胖，现在已是一个普遍的现象，而减肥又是一个永恒的话题，市面上的减肥方法也是五花八门，但是，大多数胖子们的心里都有个声音“吃吗？还是吃吧，不吃哪有力气减肥”于是，减肥就变成一个不可能完成的任务。那有没有一种食物，即可以美味的吃，又能帮助我们减肥呢？今天，给大家带来一种食物--土豆，看看，土豆是如何帮助我们减脂的。
饱腹感之最
为什么减肥对大多数胖子都很难，主要原因就是一个字“饿”，总是饿，老是吃不饱，那么哪些食物能让我们吃下去后饿的慢点呢？这就要看食物的饱腹指数，就是同样重量的食物，哪种食物更容易让我们觉得饱，大家可以看一下下面的表格
土豆，荣登榜首。我们平时吃的最多的食物还是主食，中国居民膳食指南建议我们每天主食的量最好占到全天的55%-65%，那么我们不妨用土豆来代替部分主食，为什么呢？看一下，下面的对比
土豆为什么能减肥？
土豆能减肥，主要也是因为它里面含有的抗性淀粉，抗性淀粉，又叫做抗酶解淀粉、抗消化淀粉以及阻抗淀粉，这种淀粉在我们小肠不被消化吸收以及提供葡萄糖，在结肠可以被细菌发酵，虽然也叫淀粉，但性质却和可溶性纤维类似，能够帮助调节肠道健康、影响血糖指数以及胰岛素水平和调节血脂。但这种抗性淀粉需要在凉的时候发挥更好的作用，在NutritionResearch上发表过一个研究报告，9名年轻健康男性志愿者，早上给他们食用当天新鲜烹调的、数量完全相同的马铃薯，如果吃的是热的土豆，志愿者的餐后血糖上升明显，餐后血糖是122，餐后胰岛素是117，餐后甘油三酯水平也显著上升，如果是吃的彻底放凉到室温的土豆，志愿者的餐后血糖上升幅度低，餐后血糖是78，餐后胰岛素是82，餐后的甘油三脂水平显著下降。这就表示，如果要让土豆发挥更好的瘦身作用，最好是放凉后再吃。
土豆，你吃对了吗？
其实，土豆的吸油性也很强，如果是无油少盐的方法烤土豆，100克土豆大概产生93千卡的热量，而油炸薯条产生的热量超过300千卡每百克。所以，在选择烹调方式上也要很注意，我们吃土豆最好的方式是蒸、煮、无油烤着吃。另外，不要过量吃，每天建议吃的量不要超过100克。
主食搭配薯类吃，营养全面又互补，保证食不过量的前提，我们还要迈开腿，吃动平衡才能保持健康体重。
王玮
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2016年5月19日于北京
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